حسن قوال رشيد
24-12-2007, 23:28
الشاي نبتة ذات اوراق خضر تستخدم لصناعة مشروب شائع ورائج يسمى بالشاي اول من زرعه واستخدمه هم الصينيون. اما لدى العرب والاوروبيين وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية انه لم يعرف في اي عصر من العصور ولم ينتشر او يصبح معروفا في العالم الا في القرن السابع عشر حيث كانت اول شحنة من الشاي من الصين الى اوروبا في عام 1610م
يحتوي الشاي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت التجارب الحديثة ان هناك علاقة قوية بين تناوله مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والانسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري.
كما ان الكافيين يعيق الذاكرة المؤقتة لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائما وخاصة ايام الامتحانات وتنصح المرضع والحامل بعدم شربه تجنبا لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن ان تتسبب في اسقاطه.
غير ان التجارب الحديثة اظهرت ان الشاي الاخضر يحتوي على خصائص مقاومة للسرطان.
وأثبتت تجارب اجريت مؤخرا على الفئران ان نمو اورام الجلد والامعاء والمعدة انخفضت بنسبة 53% عند الفئران لدى اعطائها الشاي الاخضر مقارنة مع الفئران التي اعطيت الماء..
واكدت بحوث اخرى ان سرطان الجلد الذي تسببها الاشعة فوق البنفسجية قد انخفض بنسبة تتراوح بين 64- 82% لدى انثى الفئران التي سقيت شرابا مستخلصا من الشاي الاخضر.
فيما بينت بحوث تقلص اورام الرئة بنسبة تتراوح بين 30- 45% بين الفئران التي اعطيت هذا الشاي، واشارت دراسات الاوبئة الى ان معدلات الاصابة بسرطان الرئة المنتشر بين المدخنين سجلت نسبا منخفضة في المناطق التي تستهلك الشاي الاخضر بكثرة.
انواع الشاي
تتحدث الفيزياوية سنر نجم عبدالله الباحثة في الشعبة الكيمياوية في معهد بحوث التغذية ببغداد:
-للشاي ثلاثة انواع هي الشاي الاسود blacktea والشاي الاخضر greentea والشاي الالونج Oologtea
* ماذا يمكن ان نعرف عن النوع الاول؟
- الشاي الاسود يحضر من اوراق الشاي الاخضر بعد القيام بعملية الأكسدة، وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة.. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما انهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة.. ورغم ان الشاي منبه لوجود الكافيين الذي يمكن ان يسبب لبعض متناوليه شعورا بالوهن والضعف والزغللة في العين والامساك وسوء الهضم والأرق.
واشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% بيروكسيد البنزويل) ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت ايضا قرح الفم وقشر الشعر ويحتوي على مواد عديدة وميزاته اذا تم استخلاصه لوحده يعتبر مطهرا ومضادا للبكتريا والفطريات ومنشطا.
* بماذا يتميز الشاي الاخضر؟
- اكتشف الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. اوراقه من نفس اوراق نبات الشاي الاسود وهي شجيرة اصلها من اسيا والاختلاف في طريقة التحضير فقط حيث ان الشاي الاخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الاسود تفرم الاوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين والشاي الاخضر توجد به مركبات EGCG وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين.
وقد اشارت الابحاث الحديثة الى قدرة الشاي الاخضر على محاربة السرطان حيث انه يحتوي على مواد مضادة للتأكسد يمكن ان يكون لها اثر وقائي ضد السرطان.
واكتشفوا حاليا ان المواد الكيمياوية في الشاي تسد الطريق امام جزيء رئيسي يمكنه ان يلعب دورا هاما في تطوير السرطان والجزيء المعروف باسم مستقبل هيدروكربون الاريل لديه القدرة على تنشيط الجينات ولكن ليس بطريقة ايجابية على الدوام حيث يعطل دخان التبغ ومواد الديوكسين..
ووجد باحثون من جامعة روتشستر ان هناك مادتين كيمياويتين في الشاي الاخضر تعيقان نشاط هيدروكربون الاريل، والمادتان الكيمياويتان متشابهتان لمركبات يطلق عليها اسم فلافونويد، والتي توجد في القرنبيط الاخضر والملفوف والعنب والنبيذ الاحمر والتي يعرف عنها ايضا انها قادرة على الوقاية من السرطان واظهر فريق روتشستر ان المواد الكيمياوية تغلق مستقبلات هيدروكربون الآريل في الخلايا السرطانية لدى الفئران، وتشير النتائج الاولية الى ان هذا الامر يصدق ايضا في الخلايا البشرية.
كما اشارت الابحاث ايضا الى ان الشاي الاخضر قد يساعد على تقليل خطر الاصابة بالتهاب المفاصل الروماتيزمي وعلى تخفيض معدلات الكولسترول.
فوائد طبية وعلاجية
ان للشاي مهما اختلفت انواعه فوائد طبية وعلاجية توجزها المهندسة الزراعية انعام عزيز لفتة من شعبة التغذية في وحدة التثقيف الصحي التابعة لدائرة صحة ذي قار اذ تقول:
الشاي لايعد فقط من المشروبات الشعبية لكن ايضا له العديد من الفوائد الطبية والعلاجية فمنها:
يحتوي الشاي على مواقع الاكسدة حيث تقوم بحماية جسمك من اعراض الشيخوخة ومن امراض القلب والشرايين وامراض المفاصل والسرطانات المختلفة وغيرها.. ويحتوي على نسبة اقل من الكافيين مقارنة مع القهوة والتي تحتوي على ثلاثة اضعاف ما يحتوي فنجان شاي من الكافيين وهذا يعني ان القهوة اكثر ضررا للجسم من الشاي لذلك ان استهلاك القهوة يسبب التوتر والصداع والأرق.
كما ان شرب الشاي يخفف من احتمالات الاصابة بالنوبات القلبية والجلطات الدموية والتي تتشكل بفعل الكولسترول الموجود في الدم حيث يقوم بتنظيف الاوردة من هذه الجلطات.. حيث اشارت دراسة هولندية ان نسبة الاصابة بالنوبات القلبية تنخفض بنسبة 70% عند الاشخاص الذين يشربون كوبين الى ثلاثة اكواب من الشاي يوميا مقارنة مع الاشخاص الذين لايشربون الشاي نهائيا... ويحمي من السرطان حيث يحتوي الشاي على مركبات تسمى polyphones وهي مواد مانعة للاكسدة ولها خصائص فعالة في مقاومة السرطان.
الشاي لا يحتوي على اي سعرات اذ ان شربه لايضيف الى الجسم اي سعرات حرارية الا اذا تم اضافة السكر والحليب الى الشاي.. وهو ينشط عملية الايض في الجسم فأثبت ان الشاي وخصوصا الاخضر انه يزيد من سرعة عملية الايض في الجسم مما يعني ان باستطاعة الجسم ان يحرق سعرات اكثر عند شرب الشاي لذلك ففي حالة ممارسة الحمية فان الشاي الاخضر سيكون من افضل العوامل المساعدة على فقدان الوزن كذلك يعد مدررا جيدا ويفيد الاشخاص المصابين بامراض الكلى والحصى.
* متى يكون الشاي مضرا للصحة؟
- يكون مضرا اذا تم الافراط في تناوله فانه يسبب قرحة في المعدة والاثني عشر.. كذلك اذا تم غليه لفترة طويلة بحيث يتحول لونه من البني الفاتح الى اللون البني الغامق فانه يسبب اضطرابا في عضلة القلب وامساكا وكسلا في الجهاز الهضمي.
اذا تم شربه بعد الاكل مباشرة يسبب عسرا للهضم اضافة الى نقص في امتصاص الحديد النباتي الموجود في الطعام المتناول ويفضل تناوله بعد الاكل بساعة او ساعتين.
كما يضر الشاي بالصحة اذا تم شربه على الريق مباشرة (المعدة فارغة) اثناء الجوع حيث يكون طبقة تسمى (كستينية) على الغشاء الداخلي للمعدة والامعاء مما يمنع خروج عصارات الهضم ويسبب امساكا وعسر هضم.
المصدر جريدة الصباح
يحتوي الشاي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت التجارب الحديثة ان هناك علاقة قوية بين تناوله مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والانسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري.
كما ان الكافيين يعيق الذاكرة المؤقتة لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائما وخاصة ايام الامتحانات وتنصح المرضع والحامل بعدم شربه تجنبا لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن ان تتسبب في اسقاطه.
غير ان التجارب الحديثة اظهرت ان الشاي الاخضر يحتوي على خصائص مقاومة للسرطان.
وأثبتت تجارب اجريت مؤخرا على الفئران ان نمو اورام الجلد والامعاء والمعدة انخفضت بنسبة 53% عند الفئران لدى اعطائها الشاي الاخضر مقارنة مع الفئران التي اعطيت الماء..
واكدت بحوث اخرى ان سرطان الجلد الذي تسببها الاشعة فوق البنفسجية قد انخفض بنسبة تتراوح بين 64- 82% لدى انثى الفئران التي سقيت شرابا مستخلصا من الشاي الاخضر.
فيما بينت بحوث تقلص اورام الرئة بنسبة تتراوح بين 30- 45% بين الفئران التي اعطيت هذا الشاي، واشارت دراسات الاوبئة الى ان معدلات الاصابة بسرطان الرئة المنتشر بين المدخنين سجلت نسبا منخفضة في المناطق التي تستهلك الشاي الاخضر بكثرة.
انواع الشاي
تتحدث الفيزياوية سنر نجم عبدالله الباحثة في الشعبة الكيمياوية في معهد بحوث التغذية ببغداد:
-للشاي ثلاثة انواع هي الشاي الاسود blacktea والشاي الاخضر greentea والشاي الالونج Oologtea
* ماذا يمكن ان نعرف عن النوع الاول؟
- الشاي الاسود يحضر من اوراق الشاي الاخضر بعد القيام بعملية الأكسدة، وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة.. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما انهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة.. ورغم ان الشاي منبه لوجود الكافيين الذي يمكن ان يسبب لبعض متناوليه شعورا بالوهن والضعف والزغللة في العين والامساك وسوء الهضم والأرق.
واشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% بيروكسيد البنزويل) ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت ايضا قرح الفم وقشر الشعر ويحتوي على مواد عديدة وميزاته اذا تم استخلاصه لوحده يعتبر مطهرا ومضادا للبكتريا والفطريات ومنشطا.
* بماذا يتميز الشاي الاخضر؟
- اكتشف الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. اوراقه من نفس اوراق نبات الشاي الاسود وهي شجيرة اصلها من اسيا والاختلاف في طريقة التحضير فقط حيث ان الشاي الاخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الاسود تفرم الاوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين والشاي الاخضر توجد به مركبات EGCG وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين.
وقد اشارت الابحاث الحديثة الى قدرة الشاي الاخضر على محاربة السرطان حيث انه يحتوي على مواد مضادة للتأكسد يمكن ان يكون لها اثر وقائي ضد السرطان.
واكتشفوا حاليا ان المواد الكيمياوية في الشاي تسد الطريق امام جزيء رئيسي يمكنه ان يلعب دورا هاما في تطوير السرطان والجزيء المعروف باسم مستقبل هيدروكربون الاريل لديه القدرة على تنشيط الجينات ولكن ليس بطريقة ايجابية على الدوام حيث يعطل دخان التبغ ومواد الديوكسين..
ووجد باحثون من جامعة روتشستر ان هناك مادتين كيمياويتين في الشاي الاخضر تعيقان نشاط هيدروكربون الاريل، والمادتان الكيمياويتان متشابهتان لمركبات يطلق عليها اسم فلافونويد، والتي توجد في القرنبيط الاخضر والملفوف والعنب والنبيذ الاحمر والتي يعرف عنها ايضا انها قادرة على الوقاية من السرطان واظهر فريق روتشستر ان المواد الكيمياوية تغلق مستقبلات هيدروكربون الآريل في الخلايا السرطانية لدى الفئران، وتشير النتائج الاولية الى ان هذا الامر يصدق ايضا في الخلايا البشرية.
كما اشارت الابحاث ايضا الى ان الشاي الاخضر قد يساعد على تقليل خطر الاصابة بالتهاب المفاصل الروماتيزمي وعلى تخفيض معدلات الكولسترول.
فوائد طبية وعلاجية
ان للشاي مهما اختلفت انواعه فوائد طبية وعلاجية توجزها المهندسة الزراعية انعام عزيز لفتة من شعبة التغذية في وحدة التثقيف الصحي التابعة لدائرة صحة ذي قار اذ تقول:
الشاي لايعد فقط من المشروبات الشعبية لكن ايضا له العديد من الفوائد الطبية والعلاجية فمنها:
يحتوي الشاي على مواقع الاكسدة حيث تقوم بحماية جسمك من اعراض الشيخوخة ومن امراض القلب والشرايين وامراض المفاصل والسرطانات المختلفة وغيرها.. ويحتوي على نسبة اقل من الكافيين مقارنة مع القهوة والتي تحتوي على ثلاثة اضعاف ما يحتوي فنجان شاي من الكافيين وهذا يعني ان القهوة اكثر ضررا للجسم من الشاي لذلك ان استهلاك القهوة يسبب التوتر والصداع والأرق.
كما ان شرب الشاي يخفف من احتمالات الاصابة بالنوبات القلبية والجلطات الدموية والتي تتشكل بفعل الكولسترول الموجود في الدم حيث يقوم بتنظيف الاوردة من هذه الجلطات.. حيث اشارت دراسة هولندية ان نسبة الاصابة بالنوبات القلبية تنخفض بنسبة 70% عند الاشخاص الذين يشربون كوبين الى ثلاثة اكواب من الشاي يوميا مقارنة مع الاشخاص الذين لايشربون الشاي نهائيا... ويحمي من السرطان حيث يحتوي الشاي على مركبات تسمى polyphones وهي مواد مانعة للاكسدة ولها خصائص فعالة في مقاومة السرطان.
الشاي لا يحتوي على اي سعرات اذ ان شربه لايضيف الى الجسم اي سعرات حرارية الا اذا تم اضافة السكر والحليب الى الشاي.. وهو ينشط عملية الايض في الجسم فأثبت ان الشاي وخصوصا الاخضر انه يزيد من سرعة عملية الايض في الجسم مما يعني ان باستطاعة الجسم ان يحرق سعرات اكثر عند شرب الشاي لذلك ففي حالة ممارسة الحمية فان الشاي الاخضر سيكون من افضل العوامل المساعدة على فقدان الوزن كذلك يعد مدررا جيدا ويفيد الاشخاص المصابين بامراض الكلى والحصى.
* متى يكون الشاي مضرا للصحة؟
- يكون مضرا اذا تم الافراط في تناوله فانه يسبب قرحة في المعدة والاثني عشر.. كذلك اذا تم غليه لفترة طويلة بحيث يتحول لونه من البني الفاتح الى اللون البني الغامق فانه يسبب اضطرابا في عضلة القلب وامساكا وكسلا في الجهاز الهضمي.
اذا تم شربه بعد الاكل مباشرة يسبب عسرا للهضم اضافة الى نقص في امتصاص الحديد النباتي الموجود في الطعام المتناول ويفضل تناوله بعد الاكل بساعة او ساعتين.
كما يضر الشاي بالصحة اذا تم شربه على الريق مباشرة (المعدة فارغة) اثناء الجوع حيث يكون طبقة تسمى (كستينية) على الغشاء الداخلي للمعدة والامعاء مما يمنع خروج عصارات الهضم ويسبب امساكا وعسر هضم.
المصدر جريدة الصباح