bahzani
06-02-2008, 09:57
جوز هند
مقادير:
ـ بياض بيضتين ـ 10 ملاعق سكر ناعم ـ ربع كيلو جوز هند مطحون ـ ملعقة من بودرة الكاكاو المنخول ـ 4 ملاعق لوز مبشور ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 4 ملاعق شوكولاته سوداء.
طريقة التحضير:
1 ـ غطي صينيتين بورق الحلويات المشمع، ثم اخفقي بياض البيض جيدا، واضيفي اليه السكر الناعم بالتدريج 2 ـ اضيفي بعد ذلك جوز الهند وبودرة الكاكاو واللوز وخلاصة الفانيليا، ثم اخلطي المقادير معا حتى تحصلي على عجين متجانس 3 ـ اعملي منه قطعا متوسطة متساوية الحجم، ثم ضعيها في صينية الفرن، واتركي فراغا بين كل حبة حتى لا تتلاصق اثناء الطبخ 4 ـ اطبخيها في الفرن لمدة 25 دقيقة بدرجة حرارة 150 مئوية، ثم اتركيها تبرد، ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم زيني بها قطع الحلوى.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
راحة الحلقوم
http://img187.imageshack.us/img187/360/rahatlikommmmmmmmmmmmmmyr2.jpg
المقادير :
■كوبان من النشاء.
■أربعة أكواب من السكر .
■ ثلاثة أكواب من الماء .
■ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو رشة من الفانيليا .
■قليل من الزيت لدهن الصينية .
الطريقة :
(1) ذوبي النشاء في كوب من الماء .
(2) ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ، وحركي حتى يغلي المزيج .
(3) أضيفي النشاء والماء وحركي جيدا بعد 15 دقيقة .
(4) أضيفي كوبين من السكر واتركي المقادير لمدة ساعة على نار قوية .
(5) خذي قليلا من المزيج وضعيه على البلاط حتى يبرد قليلا فاذا مط في يدك يكون قد نضج .
(6) أضيفي ماء الزهر الى المزيج ثم أطفئي النار .
(7) أدهني صينية بايركس بقليل من الزيت .
(8) صبي المزيج في الصينية وعندما تبرد قطعيها الى مربعات وقدميها باردة .
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
بقلاوة باللوز
http://img246.imageshack.us/img246/5459/baklauaaaaaaaaaaaaaaaaath1.jpg
المكونات:
ورق جلاش
قرفة مطحونة للتزيين
مقادير حشوة اللوز:
1 بيض
2 ك لوز مطحون
3/1 ك لوز مجروش
1 ك سكر بودرة
1 م/ك بشر ليمون
4 م/ص ماء ورد
6 م/ك سمن
الطريقة:
يخلط اللوز المطحون مع اللوز المجروش وبشر الليمون والسكر، ثم يضاف البيض والسمن وماء الورد ويقلب حتى تنجانس الخليط.
تفرد ورقتين من ورق الجلاش وتدهن بالزبدة السايحة، ثم تحشى بحشوة اللوز السابقة.
تلف ورقة الجلاش، ثم تلف مرة أخرى على هيئة حلزون.
تدهن البقلاوة بالزيت، ثم توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
ترش البقلاوة بالقطر، وتزين بالفستق المطحون.
* يمكن استبدال حشوة اللوز بالفستق المجروش مع السكر أو اللوز المجروش مع السكر.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
قمر الدين
المقادير:
2/1 كغم قمر الدين
2/1 4 كوب ماء
1 كوب نشا
1 كوب سكر
1 كوب جوزمفروم خشناً
الطريقة:
ننقع قمر الدين في الماء قبل يوم ثم نصفيه في
وعاء.
نذيب النشا في نصف كوب ماء ونضيفه الى الوعاء ثم السكر ونحرك جيداً.
نضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك بملعقة خشنة.
نترك الوعاء على النار بعد أن يغلي مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
نرفع الوعاء عن النار ونسكب قمر الدين في اطباق التقديم ونزين بالجوز
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
مقادير:
ـ بياض بيضتين ـ 10 ملاعق سكر ناعم ـ ربع كيلو جوز هند مطحون ـ ملعقة من بودرة الكاكاو المنخول ـ 4 ملاعق لوز مبشور ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 4 ملاعق شوكولاته سوداء.
طريقة التحضير:
1 ـ غطي صينيتين بورق الحلويات المشمع، ثم اخفقي بياض البيض جيدا، واضيفي اليه السكر الناعم بالتدريج 2 ـ اضيفي بعد ذلك جوز الهند وبودرة الكاكاو واللوز وخلاصة الفانيليا، ثم اخلطي المقادير معا حتى تحصلي على عجين متجانس 3 ـ اعملي منه قطعا متوسطة متساوية الحجم، ثم ضعيها في صينية الفرن، واتركي فراغا بين كل حبة حتى لا تتلاصق اثناء الطبخ 4 ـ اطبخيها في الفرن لمدة 25 دقيقة بدرجة حرارة 150 مئوية، ثم اتركيها تبرد، ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم زيني بها قطع الحلوى.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
راحة الحلقوم
http://img187.imageshack.us/img187/360/rahatlikommmmmmmmmmmmmmyr2.jpg
المقادير :
■كوبان من النشاء.
■أربعة أكواب من السكر .
■ ثلاثة أكواب من الماء .
■ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو رشة من الفانيليا .
■قليل من الزيت لدهن الصينية .
الطريقة :
(1) ذوبي النشاء في كوب من الماء .
(2) ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ، وحركي حتى يغلي المزيج .
(3) أضيفي النشاء والماء وحركي جيدا بعد 15 دقيقة .
(4) أضيفي كوبين من السكر واتركي المقادير لمدة ساعة على نار قوية .
(5) خذي قليلا من المزيج وضعيه على البلاط حتى يبرد قليلا فاذا مط في يدك يكون قد نضج .
(6) أضيفي ماء الزهر الى المزيج ثم أطفئي النار .
(7) أدهني صينية بايركس بقليل من الزيت .
(8) صبي المزيج في الصينية وعندما تبرد قطعيها الى مربعات وقدميها باردة .
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
بقلاوة باللوز
http://img246.imageshack.us/img246/5459/baklauaaaaaaaaaaaaaaaaath1.jpg
المكونات:
ورق جلاش
قرفة مطحونة للتزيين
مقادير حشوة اللوز:
1 بيض
2 ك لوز مطحون
3/1 ك لوز مجروش
1 ك سكر بودرة
1 م/ك بشر ليمون
4 م/ص ماء ورد
6 م/ك سمن
الطريقة:
يخلط اللوز المطحون مع اللوز المجروش وبشر الليمون والسكر، ثم يضاف البيض والسمن وماء الورد ويقلب حتى تنجانس الخليط.
تفرد ورقتين من ورق الجلاش وتدهن بالزبدة السايحة، ثم تحشى بحشوة اللوز السابقة.
تلف ورقة الجلاش، ثم تلف مرة أخرى على هيئة حلزون.
تدهن البقلاوة بالزيت، ثم توضع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
ترش البقلاوة بالقطر، وتزين بالفستق المطحون.
* يمكن استبدال حشوة اللوز بالفستق المجروش مع السكر أو اللوز المجروش مع السكر.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
قمر الدين
المقادير:
2/1 كغم قمر الدين
2/1 4 كوب ماء
1 كوب نشا
1 كوب سكر
1 كوب جوزمفروم خشناً
الطريقة:
ننقع قمر الدين في الماء قبل يوم ثم نصفيه في
وعاء.
نذيب النشا في نصف كوب ماء ونضيفه الى الوعاء ثم السكر ونحرك جيداً.
نضع الوعاء على نار متوسطة ونحرك بملعقة خشنة.
نترك الوعاء على النار بعد أن يغلي مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
نرفع الوعاء عن النار ونسكب قمر الدين في اطباق التقديم ونزين بالجوز
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>